菊芋，学名：Helianthus tuberosusL. 是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

菊芋，其抗旱、耐寒、耐贫瘠、耐盐碱，适宜在我国北方荒漠化土地及盐碱地推广种植，具有保持水土、防风固沙和改良土壤的特性。菊芋是一种集食用价值、药用价值、观赏价值和生态价值于一身的特殊经济作物。菊芋块茎富含菊粉（一种果糖聚合物），因其结构明确，生理保健功能确切而成为一种重要的功能性食品原料。菊粉已广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、果冻和冷饮等多种食品，特别是保健食品和老年食品中，约有200多个品种。并可作为填充剂，质构改良剂，风味掩盖剂和脂肪替代品应用于食品中。经国内外多家著名大学及医学院研究证实，菊粉及低聚果糖具有超强增殖人体双歧杆菌的作用，是对人体有益的功能性物质，它对于调节机体平衡、恢复胃肠道功能、促进新陈代谢、预防各种疾病、维护人体健康有着极为重要的作用，是21世纪人类健康最具有代表性的典型产品。菊芋还可形成生态型全株系列产品产业化开发，菊芋叶可加工成营养价值很高的饲料。同时，菊芋也是生物能源、化学药品的原材料。目前。我国菊芋产业正在蓬勃兴起。